Luis es el hermano mayor. Con una larga trayectoria en los fogones, pasó por las cocinas de Martín Berasategui ( Lasarte), Parador Nacional de Turismo de Aiguablava (Gerona), Restaurante Las Lanzas (Zaragoza), La Granada ( Zaragoza) entre otras, antes de coger las riendas del negocio con 25 años.
Él aporta e inculca la madurez y el respeto a la materia prima.